Tag: Calorias
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Por que utilizar a fermentação na redução de açúcar?
A fermentação é um processo bioquímico fundamental na indústria de alimentos e bebidas, conhecido por sua capacidade de transformar substratos orgânicos em produtos finais desejados, como álcool, ácidos orgânicos e gases. Além de conferir características sensoriais distintas aos produtos, desempenha importante papel na redução do teor de açúcar em formulações alimentícias e de bebidas. Ao utilizar microrganismos fermentadores, como bactérias…
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A nova geração de glicosídeos de esteviol
Nos últimos anos, a pesquisa em adoçantes naturais tem ganhado destaque, impulsionada pela busca por alternativas saudáveis aos adoçantes sintéticos. Nesse contexto, os glicosídeos de esteviol tem se destacado como uma opção promissora. Os glicosídeos de esteviol são compostos naturais extraídos das folhas da planta Stevia rebaudiana, uma erva perene originária do Paraguai e de regiões vizinhas. Apresentam intenso poder…
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Tate & Lyle obtém classificação corporativa ESG Prime
A Tate & Lyle anunciou que a Institutional Shareholder Services (ISS), uma das agências de classificação líderes mundiais em governança corporativa e investimentos sustentáveis, atualizou sua classificação Ambiental, Social e de Governança (ESG)1 para ‘Prime’, colocando a empresa no decil superior do setor Alimentar. As classificações corporativas ESG da ISS classificam as empresas com base em uma análise de mais…
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Tagatose é uma alternativa de baixa caloria na indústria de alimentos
A tagatose continua a atrair interesse na indústria de alimentos e bebidas, especialmente devido aos seus benefícios nutricionais e funcionais. De acordo com especialistas da indústria, é um ingrediente de rótulo limpo, o que significa que pode ser o único adoçante em muitos produtos alimentícios, eliminando a necessidade de combinações com adoçantes de alta potência. A tagatose é 90% tão…
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ADM apresenta solução adoçante de agave
A ADM, empresa global de ingredientes alimentícios, apresenta o agave SweetRight®, um ingrediente versátil que fornece doçura clean label e grandes benefícios funcionais em uma variedade de aplicações, desde coquetéis prontos para beber e snacks até refeições preparadas. O agave, um gênero da família Asparagaceae, oferece benefícios à saúde e ao bem-estar, além do seu apelo positivo ao consumidor. Fornece…
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Dicas para entender o rótulo dos alimentos
Quem nunca parou no supermercado e ficou em dúvida na hora de escolher um alimento por causa do rótulo? A situação é recorrente porque a maioria das embalagens contém nomes ou fórmulas pouco conhecidas. Desde 2001, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), órgão responsável pelas normas de rotulagem de alimentos industrializados, implantou a obrigatoriedade de informações nutricionais nos rótulos…
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KIND responds to USDA findings on nut calories
KIND Healthy Snacks has adopted nutrition research led by the United States Department of Agriculture (USDA)'s Agricultural Research Service, furthering, it says, its commitment to transparency surrounding its products and their nutritionals. The research found that whole nuts, such as almonds and cashews, contribute 19 and 16% fewer calories, respectively, than previously thought due to the way in which our…
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Tate & Lyle promove webinar sobre redução de açúcar e calorias com stevia
Em parceria com a Mintel, evento on-line abordará novas tecnologias para formulação de produtos, comportamento e intenção de compra dos consumidores. Líder global no fornecimento de ingredientes e soluções para alimentos e bebidas, a Tate & Lyle se uniu a Mintel, empresa especializada em pesquisa de mercado, para promover um webinar sobre redução de açúcar e calorias com stevia. No…
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Häagen-Dazs lança linha de sorvetes light no Canadá
A Häagen-Dazs lançou uma nova coleção de sorvetes light no Canadá com redução de gordura, açúcar e calorias. A nova linha Divine contém 50% menos gordura e 25% menos açúcar do que o sorvete regular da marca; cada sabor contém menos de 200 calorias por porção de 125ml. Disponível nos sabores Brownie com Pedaços de Chocolate, Cheesecake de Framboesa e…
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Além do doce: Como a indústria de ingredientes pode auxiliar o mercado de alimentos na criação de produtos sem açúcar
O açúcar vem ganhando fama de vilão à medida que seu uso excessivo é relacionado a casos de diabetes, obesidade e cáries. Com a Organização Mundial da Saúde recomendando a redução do consumo para no máximo 10% do total de calorias ingeridas por dia e o consumidor mais alerta sobre o tema, a indústria de alimentos já vem empreendendo esforços…
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