Tag: Cacau em pó
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O cacau em produtos alimentícios
O cacau, a matéria-prima por trás do chocolate e de muitos outros produtos, possui uma gama de características sensoriais que influenciam diretamente a experiência gustativa e olfativa dos consumidores. Em primeiro lugar, o sabor do cacau é uma característica central. O cacau pode variar de amargo a doce, dependendo da variedade, da origem geográfica e do processamento. Os grãos de…
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Sinhá lança novo cacau em pó
A Sinhá, marca do Grupo Caramuru, apresenta o novo cacau em pó alcalino Sinhá Vitae, feito 100% com cacau, sem adição de açúcares e já disponível para distribuição em todo o país. Com sabor intenso e marcante, que se mistura bem a líquidos e é um substituto saudável a achocolatados, o novo produto também pode ser usado no preparo de…
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Cacau em pó pode ser um agente encapsulante eficaz e mais barato para probióticos
O pó de cacau pode servir como um material eficaz e mais barato para encapsular Lactobacillus casei e Lactobacillus acidophilus. É o que diz um estudo conduzido por pesquisadores da Universidade de Melbourne e do Conselho de Pesquisa Científica e Industrial de Bangladesh, cujos resultados foram publicados no Journal of Food Science. No momento, os materiais encapsulantes mais comumente usados…
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