Tag: Bioproteção
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A NOVA FRONTEIRA DO SHELF LIFE: O DESAFIO DA PERFORMANCE NATURAL
O “shelf life”, ou “tempo de vida útil”, sempre foi um pilar fundamental da indústria de alimentos, garantindo segurança, qualidade sensorial e viabilidade logística. No entanto, este pilar está sendo reestruturado sob a pressão do consumidor por rótulos limpos com ingredientes "naturais" e "familiares". Isso forçou as empresas a buscarem alternativas para aditivos sintéticos consagrados, como sorbatos, benzoatos, nitritos e…
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Chr. Hansen lança segunda geração de culturas para bioproteção de lácteos
A Chr. Hansen está lançando uma nova geração de culturas alimentícias FreshQ®, desenvolvida para melhorar os efeitos bioprotetores da fermentação em lácteos. Trata-se de um processo por meio do qual os cultivos e a fermentação ajudam a manter os alimentos frescos, ao vencer a competição pelo espaço e por nutrientes que os mofos e leveduras deteriorantes necessitam para se desenvolver.…
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