Tag: Bioativos
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Claims sob evidência: os limites entre alimento funcional e suplemento
O avanço da ciência dos ingredientes funcionais e o aumento da demanda por produtos que promovam bem-estar físico e mental está desafiando as fronteiras entre alimentos funcionais e suplementos alimentares. Cada vez mais, a indústria busca desenvolver formulações híbridas, ou seja, produtos que combinam apelo sensorial e nutricional com alegações científicas robustas de benefício à saúde. Porém, esse movimento encontra…
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PRÉ MISTURAS: COMBINAÇÕES QUE FAZEM A DIFERENÇA
Em um mercado cada vez mais competitivo, a capacidade de padronizar formulações e acelerar a linha de produção não é apenas um diferencial: agora, trata-se de uma obrigação para as indústrias de alimentos e bebidas. As pré‑misturas, caracterizadas como combinações calibradas de ingredientes funcionais, nutricionais e sensoriais, podem transformar a eficiência operacional, garantindo consistência de qualidade e redução de erros…
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Novas tecnologias para extração e processamento de ingredientes com alta pureza e eficácia
A eficiência na extração de ingredientes naturais tem se tornado um aspecto fundamental para a indústria de alimentos e bebidas, especialmente à medida que a demanda por produtos com componentes naturais e de alta qualidade aumenta. A inovação nas técnicas de extração e processamento tem possibilitado a obtenção de ingredientes com alta pureza e eficácia, impactando diretamente a qualidade e…
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Ingredientes naturais com benefícios específicos para a saúde
Ingredientes naturais, derivados de fontes botânicas, minerais ou animais, que oferecem uma ampla gama de benefícios para a saúde, estão se destacando na preferência dos consumidores e contribuindo para a formulação de produtos que atendem às demandas por soluções nutricionais e funcionais avançadas. Esses ingredientes têm se destacado por suas propriedades bioativas que podem auxiliar em diversos aspectos da saúde,…
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Alimentos lácteos fermentados na promoção da saúde digestiva
Pesquisas de mercado indicam que os consumidores acreditam que o sistema digestivo e o microbioma são importantes não apenas para a saúde intestinal, mas também para a imunidade e para a saúde mental e metabólica. Os alimentos lácteos, especialmente os fermentados como iogurte e kefir, podem promover um microbioma intestinal saudável. A fermentação transforma o leite em produtos lácteos populares,…
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Soro de queijo: do resíduo aos peptídeos bioativos
Grande parte do volume dos resíduos gerados pela indústria de laticínios corresponde ao soro de queijo. O soro é o principal coproduto líquido obtido durante a fabricação dos diferentes tipos de queijo. De acordo com PM Food & Dairy Consulting (2016), estima-se que em 2023, a produção mundial de queijo será de 26 milhões de toneladas. Considerando que a cada…
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Albumina do soro bovino: proteína carreadora de bioativos
O leite de vaca apresenta em média 3,23% (m/m) de proteínas, sendo 2,6% (m/m) caseínas (αs1-, αs2-, β- e κ-caseína) e 0,63% (m/m) proteínas do soro (β-lactoglobulina, α-lactoalbumina, albumina do soro bovino (BSA), imunoglobulinas e glicomacropeptídeo (GMP), além de pequenas concentrações de lactoferrina, lisozima e lactoperoxidase. Ou seja, as proteínas do soro representam aproximadamente 20% do total de proteínas do…
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A próxima onda de bioativos promete focar no estresse e no humor
A crise de saúde trouxe um grande foco em nutrientes que apoiam a imunidade e a saúde geral. A próxima onda de bioativos promete se concentrar no estresse e no humor. Mesmo antes das turbulências de 2020 e 2021, a saúde mental e cognitiva já estava no debate nacional. Há muitos ingredientes GRAS ou GRAS auto-afirmados para uso em alimentos…
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O que é preciso saber sobre nutrição personalizada
Não há dúvida de que estamos vendo um movimento de saúde em evolução; os consumidores estão se tornando cada vez mais conscientes e capacitados em relação à sua saúde física e mental. Como tal, estamos testemunhando uma demanda por alimentos funcionais, um conceito regulamentado pela primeira vez no Japão na década de 1980. Exemplos de alimentos funcionais incluem produtos formulados…
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JBS vai investir R$ 180 milhões em fábrica no interior de São Paulo
A JBS informou nesta quarta-feira (26) que investirá R$ 180 milhões para construir uma fábrica de peptídeos de colágeno bioativos e gelatina em Presidente Epitácio, no interior de São Paulo. Subprodutos do abate bovino, a gelatina e os peptídeos de colágeno bioativos são usados na indústria de beleza. A expectativa é que a nova fábrica seja inaugurada até o fim…
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