Tag: betaglucanas na panificação
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Uso de FIBRAS em pães integrais e redução de densidade calórica
O segmento de panificação vive um momento de transformação impulsionado pela convergência de tendências de saúde, sustentabilidade e a busca por produtos com maior valor nutricional. Entre os principais motivadores desse movimento está a crescente valorização das fibras alimentares, tanto pelo seu efeito funcional na saúde digestiva e metabólica quanto pela capacidade tecnológica de modificar características físicas dos produtos. No…
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