Tag: bebidas proteicas
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Interações entre proteínas e polissacarídeos na turbidez e estabilidade de bebidas proteicas
A formulação de bebidas proteicas se tornou um desafio para a indústria de alimentos devido à necessidade de garantir estabilidade física, sensorial e nutricional ao longo da vida de prateleira. Dentre os fatores críticos, a turbidez e a sedimentação das proteínas são problemas recorrentes, especialmente em sistemas proteicos vegetais e lácteos. A turbidez pode ser desejada ou indesejada, dependendo da…
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Cresce demanda por rótulos limpos em laticínios
O mercado de alimentos está cada vez mais voltado para produtos funcionais e de rótulo limpo, que atendem a demanda dos consumidores por opções saudáveis e naturais. Esse movimento é claramente visível na indústria de laticínios, que oferece produtos como iogurte grego, bebidas proteicas e queijos, conhecidos por suas listas curtas de ingredientes e pela ausência de aditivos artificiais. Pesquisas…
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Demanda acelerada por bebidas proteicas
O crescente interesse dos consumidores por benefícios à saúde, está acelerando a demanda por bebidas proteicas. Recentes avanços nas formulações têm sido fundamentais para melhorar a miscibilidade e o mouthfeel das proteínas, aprimorando o sabor e a textura para uma experiência sensorial agradável. Com a crescente demanda por opções convenientes e nutritivas, as bebidas prontas para beber (RTD) e prontas…
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NewTree remove o açúcar do suco de fruta
A NewTree alcançou a remoção de 100% dos açúcares naturais do seu concentrado de suco de cranberry por meio do método de desaçucarização. A empresa planeja expandir esse processo para outros sucos e oferecer seus serviços comercialmente para diversas marcas e produtos. As aplicações potenciais para o processo incluem sucos de frutas, águas aromatizadas, bebidas esportivas, bebidas proteicas, smoothies, iogurtes,…
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Ingredientes funcionais estimulam o crescimento de bebidas proteicas e esportivas
Embora a pandemia tenha representado um desafio para muitas categorias de bebidas, ofereceu uma oportunidade positiva para o segmento de bebidas esportivas e de alto desempenho. De acordo a pesquisa "Tendências de Gestão de Saúde – EUA", da Mintel, de janeiro de 2021, 39% dos adultos disseram que manter os seus exercícios têm sido uma alta prioridade devido a pandemia…
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