Tag: Avanço científico
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Chr. Hansen alcança avanço científico em bioproteção leiteira
Pela primeira vez, foi revelado o principal mecanismo de bactérias do ácido láctico com efeito bioprotetor contra leveduras e fungos em produtos lácteos: trata-se da competição por um nutriente específico (manganês). Enquanto a popularidade das culturas alimentícias que podem ajudar a melhorar a qualidade e o prazo de validade aumentou sem parar nos últimos anos, os cientistas da Chr. Hansen…
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