Tag: Aromas
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A engenharia da liberação de aromas e o impacto retronasal no paladar
Quando provamos um alimento, a nossa língua identifica apenas os gostos básicos: doce, salgado, azedo, amargo e umami. O que chamamos popularmente de “sabor” — as notas de morango, chocolate ou churrasco — é, na verdade, resultado do olfato, mas não do cheiro que sentimos pelo nariz ao aproximar a comida, e sim do olfato retronasal. Esse fenômeno ocorre quando…
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ADM conquista Prêmio Açaí de Ouro com aroma inspirado na memória afetiva do limão rosa tropical
A ADM, líder global em comercialização de grãos, insumos e nutrição humana e animal, é vencedora do Prêmio Açaí de Ouro 2026, na categoria Aromas, com o Limão Rosa Tropical, uma criação que resgata a memória afetiva do “limão de quintal” com uma fusão do guaraná amazônico e a transforma em uma experiência sensorial contemporânea. Apresentado durante o Nutri Ingredients…
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Perspectivas sobre a Rastreabilidade Biológica e o fim do aroma idêntico ao natural
Durante décadas, a indústria de aromas viu termos como "aroma idêntico ao natural" ou simplesmente "aromatizante" servirem como um guarda-chuva para misturas complexas de centenas de moléculas, muitas vezes derivadas de síntese petroquímica. No entanto, o setor de aditivos e ingredientes está prestes a enfrentar uma das suas maiores transformações: a convergência entre a bio-rastreabilidade e a biologia sintética. A…
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Innova Market revela TENDÊNCIAS de sabores para 2026
A Innova Market Insights, referência global em inteligência de mercado, divulgou oficialmente suas previsões para as tendências de sabores de 2026. O relatório identifica cinco pilares estratégicos que ditarão a inovação de produtos no próximo ano: o consumidor busca agora um equilíbrio complexo entre experiências multissensoriais, bem-estar emocional e funcionalidade nutricional. No topo das tendências está a "Exploração Sensorial", onde…
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Aos 100 anos, Duas Rodas apresenta sua NOVA MARCA DR Aromas & Ingredientes
A Duas Rodas inicia um novo capítulo em sua história ao adotar o nome DR Aromas & Ingredientes (DR Flavors & Ingredients, na versão internacional), movimento que marca os 100 anos da multinacional brasileira fundada em Jaraguá do Sul, Santa Catarina. A mudança celebra uma trajetória de vitalidade, inovação e crescimento contínuo no Brasil e no exterior, que consolidou a…
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Brasil mira diversificação além da proteína: CERTIFICAÇÃO de ingredientes torna-se estratégica
O Brasil precisa diversificar sua pauta de exportação para o mercado Halal, indo além do protagonismo atual na proteína animal. Essa foi a mensagem central de Mohamad Orra Mourad, secretário-geral da Câmara de Comércio Árabe-Brasileira (CCAB), durante a abertura do Global Halal Brazil Business Forum 2025, realizado nesta segunda-feira (27), em São Paulo. A adequação e certificação por parte das…
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Os desafios da indústria da panificação para diminuir os níveis de sal
A indústria da panificação, um dos setores mais tradicionais do segmento alimentício, enfrenta atualmente um dilema que envolve saúde pública, inovação e preferências do consumidor: a redução dos níveis de sal nos produtos sem comprometer sabor, textura e conservação. Com as crescentes preocupações em relação às doenças cardiovasculares e pressão arterial, associadas ao alto consumo de sódio, o setor tem…
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MasterSense anuncia parceria exclusiva com a Lactosan
A MasterSense, empresa especializada em food design que fornece ingredientes e aromas para a indústria de alimentos e bebidas, anunciou a sua nova parceria como distribuidora da Lactosan, empresa com mais de 70 anos de experiência no mercado e reconhecida pela produção de queijos em pó e soluções à base de queijo voltadas para a indústria alimentícia. Segundo a MasterSense,…
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Döhler expande operações na África com inauguração de nova fábrica
A Döhler anunciou uma significativa expansão da sua unidade de produção em Paarl, na África do Sul, marcando um avanço considerável em suas operações no mercado africano. Com o objetivo de aprofundar parcerias locais e posicionar-se na vanguarda da indústria de alimentos, bebidas, ciências biológicas e nutrição na região, a empresa aumentou a disponibilidade de produtos e personalizou suas ofertas.…
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MasterSense entra no mercado do Nordeste
A MasterSense, empresa de food design fornecedora de ingredientes e aromas para a indústria alimentícia, está expandindo suas soluções para o Nordeste. A empresa pretende impulsionar negócios nos setores de bebidas, panificação, snacks e nutrição na região, com a sua expertise em aromas, condimentos, corantes, queijos em pó, gorduras encapsuladas, proteínas diversas, espessantes e outros. A empresa, que já está…
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