Tag: aroma e sabor
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Tecnologia sensorial: como novos aromatizantes e moduladores estão redefinindo o sabor das bebidas low e no-alcohol
Com a aceleração da tendência “sober curious” e a busca crescente por alternativas saudáveis ao álcool, o mercado de bebidas low e no-alcohol vive uma fase de expansão acelerada. A consequência? Uma corrida de inovações na química e tecnologia sensorial. Aromas, moduladores de sabor e sistemas de entrega estão se tornando cruciais para garantir prazer e aceitabilidade, sem comprometer o…
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Ingredientes que modulam a liberação de sabor e aroma: um novo olhar para a experiência sensorial
Em um mercado cada vez mais orientado pela experiência do consumidor, o sabor e o aroma tornaram-se diferenciais estratégicos. A intensidade e a persistência dessas sensações estão diretamente ligadas à percepção de qualidade de um produto. Por isso, a indústria de alimentos tem investido em tecnologias capazes de controlar a liberação de compostos aromáticos e gustativos, garantindo estabilidade e impacto…
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