Tag: Análise Sensorial
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Funcional ou saudável?
O que diferencia os alimentos que são definidos como "funcionais" dos alimentos que são simplesmente "saudáveis"? Essa questão se fundamenta na complexidade da interseção entre a nutrição e a funcionalidade. Enquanto os alimentos saudáveis tradicionais priorizam a oferta de nutrientes essenciais em quantidades equilibradas, os alimentos funcionais têm como focofornecer benefícios adicionais à saúde, além da nutrição básica. Nesse contexto,…
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E-book traz orientações práticas sobre análise sensorial na produção de alimentos
Material foi desenvolvido por especialistas da Duas Rodas, líder brasileira na fabricação de aromas e ingredientes para indústrias do setor alimentício O consumidor está mais consciente, exigente e busca novas experiências. Essas mudanças no comportamento têm desafiado cada vez mais as indústrias de alimentos e bebidas a entender com maior profundidade as necessidades e preferências dos brasileiros para inovar no…
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Análise sensorial como ferramenta fundamental na formulação de alimentos
Muitos são os fatores que participam do processo de tomada de decisão no momento da compra de um alimento. Atualmente, aspectos como reputação da marca, valor nutricional do produto, experiência sensorial do produto com a marca, relação da empresa com o meio ambiente e tipo de embalagem, por exemplo, pesam na decisão de compra de uma forma que não se…
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