Tag: Amido
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Ardent Mills destaca o potencial do sorgo como alternativa ao glúten
O sorgo está ganhando destaque entre consumidores que buscam produtos sem glúten e entre panificadores e fabricantes de alimentos que procuram alternativas de farinha. Segundo a Ardent Mills, empresa de moagem de farinha, embora uma pequena porcentagem da população deva evitar glúten devido à doença celíaca, cerca de 50% dos consumidores escolhem produtos sem glúten regularmente, o que torna esse…
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Tereos apresenta o seu novo centro de inovação
A Tereos, empresa global que atua no mercado de açúcar, álcool e amido, anunciou a inauguração do seu novo Centro de Inovação para Clientes, localizado em Aalst, na Bélgica, projetada para promover a inovação e aprofundar a colaboração com os clientes. A instalação de última geração, que está estruturada com equipes especializadas, cada uma focada em diferentes áreas, como alimentícia,…
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Diferentes tipos de farinhas para diferentes aplicações
A farinha é um dos elementos fundamentais da alimentação mundial e o ingrediente básico em centenas de produtos alimentícios, como pães, biscoitos, bolachas, bolos, cereais matinais, pudins, alimentos infantis, sopas, massas alimentícia e snacks. Entre os diferentes tipos disponíveis, a farinha de trigo é amplamente utilizada na indústria devido ao seu teor de glúten, que confere elasticidade à massa, resultando…
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Estudo da Cargill revela as preferências dos consumidores por texturas de gomas
Um recente estudo de consumo da Cargill investigou as preferências dos consumidores em relação às texturas de gomas, uma categoria de produtos amplamente popular. A textura das gomas, determinada pelo material utilizado, foi analisada para diferentes tipos de gomas, incluindo gelatina, pectina, carragenina e amido. A pesquisa envolveu 129 consumidores que avaliaram seis variedades de gomas em termos de preferência…
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Amido – Função vs. aplicação
Os conceitos fundamentais da química do amido fornecem uma interpretação da sua função e comportamento em vários usos alimentícios. Assim, as características desejadas podem frequentemente ser ampliadas pela escolha do amido apropriado. Cada tipo de amido possui características tecnológicas distintas que indicam a sua melhor aplicação para proporcionar as propriedades tecnológicas e funcionais que caracterizam grande parte dos produtos processados.…
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Ingredion expande alcance com portfólio mais amplo
Cinco anos atrás, a Ingredion pode ter sido melhor descrita como uma empresa de amido e adoçantes. Hoje, se considera uma provedora de soluções completas, de acordo com James P. Zallie, presidente e diretor executivo da empresa, que afirma que os ingredientes da Ingredion estão presentes em 70% de todas as introduções de novos produtos. “A amplitude ou o alcance…
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Ingredion lança amido nativo funcional NOVATION® Lumina 8300/8600
A Ingredion EMEA lançou os amidos nativos funcionais NOVATION® Lumina 8300 e 8600 na EMEA durante o primeiro semestre de 2022. A Ingredion desenvolveu dois amidos de arroz nativos funcionais inovadores projetados especificamente para melhorar a liberação de cor e sabor, permitindo que sabores e cores naturais de aplicações brilhem, mesmo em produtos brancos. Os novos amidos também melhoram a…
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Amido: uma fonte importante e tecnológica para as indústrias
Conheça os derivados e as classificações dos amidos que contribuem para a produção de alimentos. De grande importância nutricional e industrial, o amido e a fécula são compostos de origem vegetal, formados por diversas unidades de glicose, que são armazenadas pelas plantas e algas, funcionando como uma reserva energética. O amido está disponível em abundância na natureza, encontrado em grãos…
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Cargill vai dobrar produção de amido na Indonésia
A Cargill anunciou que está expandindo a sua capacidade de produção de amido solúvel em água fria, em um esforço para atender a demanda pelo aumento do consumo de alimentos. A expansão, que ocorrerá em sua fábrica de adoçantes em Pandaan, na Indonésia, dobrará a capacidade de produção para melhor atender aos fabricantes de alimentos, principalmente nas categorias de conveniência…
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Ingredion lança novo amido de batata modificado
A Ingredion expandiu as suas soluções à base de batata com o novo amido de batata modificado ULTRA-TEX® 1311. O amido ceroso instantâneo oferece aos fabricantes de alimentos uma nova maneira de criar produtos premium com maior apelo e potencial de economia de custos. O amido de batata modificado ULTRA-TEX® 1311 pode ser usado em uma ampla variedade de formulações…
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