Tag: amido resistente
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Carboidratos de liberação gradual: formulações inteligentes para sustentação energética em exercícios prolongados
A nutrição esportiva vem evoluindo com base em avanços fisiológicos e tecnológicos que buscam otimizar o desempenho físico e a recuperação dos atletas. Dentro desse cenário, os carboidratos continuam sendo a principal fonte de energia para atividades de longa duração. No entanto, a escolha da fonte de carboidrato e seu perfil de liberação no organismo têm impactos diretos na performance…
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Pinhão: estudo da Embrapa revela potencial positivo para a flora intestinal
Um estudo recente realizado pela Embrapa Florestas em parceria com a Universidade Federal de Viçosa (UFV) e a Universidade Federal da Paraíba (UFPB) identificou a presença de dois grupos de prebióticos no pinhão: o amido resistente e os frutooligossacarídeos (FOS). Ambas as substâncias têm a capacidade de estimular probióticos, que são microrganismos benéficos essenciais para um ecossistema intestinal saudável. O…
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Limagrain lança trigo rico em fibras
A Limagrain Ingredients lançou LifyWheat, um novo tipo de trigo desenvolvido pela Arista Technologies, uma joint-venture entre a Limagrain e o CSIRO australiano. LifyWheat contém 10 vezes mais fibra do que a farinha de trigo branca comum e 25% mais fibra do que o trigo padrão, sendo 80% dessa fibra composta por amido resistente. Além de beneficiar a saúde intestinal,…
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Os bióticos em alimentos lácteos
Os bióticos adicionados em alimentos lácteos podem trazer muitos benefícios. Os prebióticos, por exemplo, podem melhorar a saúde intestinal, melhorando a absorção de cálcio e o metabolismo da glicose e reduzindo o tempo de trânsito intestinal. Alguns dos mais usados em aplicações lácteas incluem raiz de chicória, banana, cacau e amido resistente. Já os simbióticos são uma mistura de um…
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