Tag: amaranto
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Grãos antigos ressurgem trazendo sabores autênticos e texturas únicas
O interesse do consumidor por alimentos minimamente processados e ricos em nutrientes está alimentando o interesse por grãos antigos, que também alimentam a curiosidade dos consumidores sobre sabores autênticos e texturas inesperadas. Incluindo variedades como amaranto, quinoa e sorgo, esse grãos são valorizados por sua autenticidade de sabor e textura, além de serem naturalmente livres de glúten, tornando-os ideais para…
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O ressurgimento dos ingredientes tradicionais
Nos últimos anos, tem havido um retorno ao uso de ingredientes tradicionais na indústria de alimentos e bebidas. Esses ingredientes, muitas vezes cultivados regionalmente e há muito tempo integrados às culinárias locais, estão ganhando destaque devido as suas qualidades sensoriais distintas e aos benefícios percebidos que oferecem aos produtos finais. Um grupo que está se destacando são as especiarias exóticas.…
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