Tag: ácido sórbico
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Kemin lança alternativa de sorbato de potássio para panificação
A Kemin Industries, fabricante mundial de ingredientes, lançou na região EMEA (Europa, Médio Oriente e África) o Shield V Plus Dry, que tem a capacidade de inibir o crescimento de bolores e, ao mesmo tempo, estender a vida útil de produtos de panificação sem a necessidade de aditivos sintéticos. Shield V Plus Dry é um ingrediente natural que combina vinagre…
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Os sorbatos, suas variações e aplicações
O sorbato é um sal ou éster do ácido sórbico, ou ânion dele derivado. Possui ampla atividade antimicrobiana e se apresenta na forma de sorbato de potássio, um conservante suave que atua principalmente contra fungos e leveduras, sendo usado em uma variedade de aplicações, incluindo alimentos, vinhos, cuidados pessoais e, principalmente, em produtos lácteos e pão de centeio; sorbato de…
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