Tag: Ácido Glicirrízico
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Intensificadores e mascaradores de sabor
Bloqueadores, mascaradores, potencializadores e extensores de sabor são ingredientes-chaves na formulação de produtos disponibilizados atualmente no mercado. Os agentes de mascaramento de sabor são projetados para distrair o paladar de notas de sabor indesejadas, enquanto os bloqueadores de sabor se ligam diretamente aos receptores de sabor, impedindo o provador de experimentar o sabor estranho. Um exemplo é o ácido glicirrízico,…
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