Tag: ácido ferúlico
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Cientistas desenvolvem enzima para produzir vanilina natural de plantas
Cientistas no Japão desenvolveram uma enzima que pode converter ácido ferúlico, proveniente de resíduos vegetais, em vanilina, um composto aromatizante amplamente utilizado em alimentos e bebidas. A vanilina é o componente químico responsável pelo aroma doce do extrato de baunilha, encontrado nas vagens das plantas de baunilha. A enzima VpVAN realiza essa conversão, mas a produção laboratorial de vanilina a…
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