Tag: ácido alfa-linolênico (ALA)
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A indulgência permitida das nozes em produtos de panificação
As nozes são inclusões populares em produtos doces de panificação, oferecendo aos consumidores o que consideram como indulgências permitidas. Além das características organolépticas, como textura e sabor, fornecem proteínas, fibras e são uma excelente fonte de ácido alfa-linolênico (ALA), ao mesmo tempo em que proporcionam uma mordida crocante. A campeã em lançamentos é a amêndoa, um ingrediente essencial que fornece…
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