Ingredientes Funcionais
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GABA: novo ingrediente regulamentado pela ANVISA e seu potencial para a indústria de suplementos e alimentos funcionais
Em um momento em que os consumidores estão cada vez mais atentos à saúde mental e ao bem-estar emocional, a indústria de suplementos alimentares no Brasil ganha um reforço: a inclusão do GABA (ácido gama-aminobutírico) na lista de ingredientes autorizados pela ANVISA. A medida, formalizada por meio da Instrução Normativa nº 371, publicada em junho de 2025, abre espaço para…
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IPCA aponta queda no setor de ALIMENTAÇÃO E BEBIDAS
O segmento de alimentação e bebidas registrou uma deflação de –0,18% no Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), divulgado pelo IBGE, interrompendo nove meses consecutivos de alta. Trata-se da primeira retração anual do grupo, oferecendo um alívio pontual a consumidores e ao setor industrial de aditivos e ingredientes, que vêm enfrentando forte pressão de custos em cadeias de…
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Kerry apresenta Bakery Freshness: soluções customizadas para prolongar o frescor e reduzir o desperdício de ALIMENTOS DE PANIFICAÇÃO
Frescor é sinônimo de qualidade para o consumidor de panificados e quando isso não é percebido, torna-se um desafio constante para a indústria. Pensando nisso, a Kerry, líder global em nutrição sustentável, apresenta ao mercado latino-americano: uma abordagem tecnológica completa voltada a solucionar as diferentes necessidades dos produtos de panificação, como preservar ou aumentar a qualidade sensorial ou ampliar a…
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Personalização nutricional e ingredientes sob medida: o papel da ciência de dados no design de formulações funcionais
A procura cada vez maior por uma alimentação mais personalizada está transformando a forma como a indústria de ingredientes e aditivos formula produtos funcionais. Consumidores buscam alimentos e bebidas que atendam a necessidades específicas de saúde, estilo de vida e objetivos individuais. Para buscar as soluções que atendem a essa demanda, a ciência de dados surge como uma aliada estratégica…
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Extrato de açafrão: novos estudos revelam possibilidades para ingredientes funcionais
A busca por ingredientes naturais com benefícios comprovados para o bem-estar mental cresce de forma exponencial no setor de alimentos e bebidas. Recentemente, um estudo clínico publicado em maio de 2025 no Journal of Nutrition demonstrou o potencial do extrato de açafrão Affron® (Pharmactive Biotech Products, S.L.U.) em modular o humor e reduzir sintomas de leve depressão subclínica em adultos.…
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Como o mercado sênior está redefinindo as demandas por ingredientes funcionais
O envelhecimento da população mundial está transformando profundamente o setor de alimentos e bebidas. Estimativas apontam que o mercado global de nutrição para idosos alcançou US$ 21,1 bilhões em 2024, com previsão de atingir cerca de US$ 29,7 bilhões até 2030, segundo o relatório da Research Nester (2024). Esse crescimento é impulsionado não apenas pela longevidade, mas por uma geração…
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Tendências de clean label em sorvetes: redução de aditivos sem perder qualidade sensorial
Não é mais novidade que o conceito de clean label tem ganhado protagonismo no setor alimentício, impulsionado por um consumidor cada vez mais consciente e exigente em relação à transparência dos rótulos e à naturalidade dos ingredientes utilizados nos produtos. No segmento de sorvetes, essa tendência desafia a indústria a reformular suas receitas, reduzindo aditivos artificiais e simplificando listas de…
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Curcumina, quercetina e outros compostos bioativos: desafios de estabilidade e biodisponibilidade
Com potenciais diversos, como a ação antioxidante, anti-inflamatória, imunomoduladora e protetora cardiovascular, não é de se estranhar o crescimento do interessa da indústria de alimentos e bebidas funcionais pelos compostos bioativos de origem vegetal. Dentre os mais emergentes no atual cenário, estão a curcumina, presente na cúcuma (Curcuma longa), e a quercetina, flavonoide amplamente distribuído em frutas, vegetais e grãos.…
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A influência do colágeno na textura e estabilidade de produtos alimentícios
Atualmente, o colágeno é um ingrediente amplamente utilizado na indústria alimentícia devido às suas propriedades funcionais que influenciam diretamente a textura e a estabilidade dos produtos. Derivado principalmente de fontes animais, como bovinos e suínos, ele pode ser encontrado na forma de gelatina ou colágeno hidrolisado, cada um com aplicações específicas no setor. O mercado também reconhece a relevância do…
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Sustentabilidade e alimentos funcionais: uma dupla poderosa para a indústria alimentícia
Na busca por viver melhor, a sociedade também busca se alimentar melhor. E mais do que isso: também deseja consumir de forma mais consciente. Esses novos hábitos unem dois temas em alta, a sustentabilidade e os alimentos funcionais, nichos que se cruzam na rotina dos consumidores. Nos últimos anos, a combinação entre benefícios nutricionais e produção responsável vem impulsionando inovações…
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