Ingredientes Funcionais
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Brasil alcança recorde em exportação de alimentos industrializados
O Brasil registrou um recorde nas exportações de alimentos industrializados, alcançando impressionantes US$ 30,7 bilhões (R$ 169,3 bilhões) no primeiro semestre de 2023. Com este resultado, o país se consolida como líder global nesse setor, com 190 nações adquirindo seus produtos. Além do crescimento nas exportações, a indústria alimentícia está gerando oportunidades de emprego, com mais de 150 mil novos…
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Puratos Ingredients Group revela tendências para o próximo ano
Há poucas semanas, o Puratos Ingredients Group divulgou seu mais recente relatório, desenvolvido com o auxílio de inteligência artificial, que destaca as principais tendências projetadas para o setor de alimentos de confeitaria no próximo ano. Com sede na Bélgica, a empresa utilizou sua plataforma Taste Tomorrow para acompanhar o comportamento do consumidor em toda a indústria de confeitaria. O relatório…
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Danone esclarece informação falsa sobre soja brasileira
A Danone lançou um comunicado oficial em resposta a um boicote promovido por políticos e empresários do agronegócio, que surgiu após informações equivocadas sobre a suspensão da importação de soja brasileira. A direção da empresa no Brasil reafirmou que continua a adquirir soja nacional e que a notícia sobre o corte nas importações é falsa. Em sua declaração, a empresa…
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Setor de suplementos alimentares registra crescimento nas vendas do varejo
O setor de suplementos alimentares tem se destacado no varejo alimentar em 2024. De acordo com um estudo da Scanntech, o faturamento aumentou 39,3% no acumulado até julho de 2024, em comparação ao mesmo período de 2023. Esse crescimento é acompanhado por um aumento significativo de 17,8% no volume de vendas, refletindo a forte demanda por esses produtos. O impulso…
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Café: pesquisa revela tendências e hábitos de consumo da bebida no Brasil
A consultoria São Paulo Coffee Hub, em parceria com o Diário de um Coffee Lover e a Associação Brasileira das Indústrias de Café (ABIC), divulgou recentemente a pesquisa "Coffee Lovers 2024". O estudo, que entrevistou 646 aficionados, traz insights sobre as preferências e hábitos de consumo de café no Brasil. Entre os métodos de compra, 33,1% dos respondentes optam por…
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Mondelēz Internacional investe na startup Urban Legend
Em uma estratégia voltada para o crescente mercado de opções de panificação saudáveis, a Mondelēz International anunciou sua primeira participação minoritária na startup britânica Urban Legend, através de sua unidade de risco, SnackFutures. Fundada em 2021, a Urban Legend se destaca por sua inovadora tecnologia de fritura ao ar livre que consegue reduzir açúcar, gordura e calorias em até 80%…
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MISTA Growth Hack 2024 destaca o tema da Fermentação de Biomassa
A MISTA, plataforma de inovação alimentar da Givaudan, anunciou que a fermentação de biomassa será o tema central do seu evento anual Growth Hack 2024. O foco visa desenvolver soluções alimentares nutritivas e sustentáveis, contando com a colaboração de 14 startups selecionadas. O evento, com parceiros como a Accenture e o Good Food Institute, reunirá especialistas do sistema alimentar global…
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Setor de bebidas não alcoólicas cresce no Brasil
O mercado de bebidas não alcoólicas no Brasil registrou um aumento significativo em 2023, com um crescimento de 3,8% no número de agroindústrias voltadas para água de coco, sucos e polpas de fruta. Em resposta a este crescimento, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), em parceria com a Associação Brasileira das Indústrias de Refrigerantes e de Bebidas Não…
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Ingredientes naturais e minimamente processados estão em destaque
O conceito clean label tem se tornado um pilar central na formulação de alimentos e bebidas, refletindo a crescente demanda dos consumidores por produtos que contenham ingredientes naturais e minimamente processados. Essa tendência é impulsionada pela busca por transparência, autenticidade e um entendimento mais claro sobre o que se consome. Produtos com rótulos limpos são caracterizados por listas de ingredientes…
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Os botânicos na experiência sensorial
Os ingredientes botânicos, incluindo especiarias, ervas e extratos, contribuem significativamente para a melhoria do sabor, aroma e textura na formulação de alimentos e bebidas. Sua utilização não apenas enriquece a experiência sensorial de consumo, mas também oferece uma diversidade de perfis organolépticos. As especiarias, como a canela, cravo-da-índia e noz-moscada, são frequentemente empregadas em doces e produtos de panificação, onde…
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