Ingredientes Funcionais
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Soluções nutritivas combinam inovação e funcionalidade
A linha entre nutrição e soluções nutritivas de alimentos e bebidas está se tornando cada vez mais difusa, com os consumidores assumindo maior controle sobre seu bem-estar. Em resposta a essa tendência, as empresas estão adaptando seus produtos para atender a necessidades específicas, como saúde intestinal, cognição, imunidade, gerenciamento de estresse e uma sensação geral de bem-estar. O conceito de…
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Os novos rumos da indústria orgânica
A crescente conscientização sobre a saúde e o meio ambiente está impulsionando uma demanda maior por produtos orgânicos, que, por sua vez, está levando a uma série de mudanças e desenvolvimentos no mercado. Uma das principais tendências é a diversificação, com ofertas que agora incluem uma ampla gama de alimentos processados e bebidas, entre outros produtos orgânicos. As empresas estão…
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Demanda acelerada por bebidas proteicas
O crescente interesse dos consumidores por benefícios à saúde, está acelerando a demanda por bebidas proteicas. Recentes avanços nas formulações têm sido fundamentais para melhorar a miscibilidade e o mouthfeel das proteínas, aprimorando o sabor e a textura para uma experiência sensorial agradável. Com a crescente demanda por opções convenientes e nutritivas, as bebidas prontas para beber (RTD) e prontas…
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Doces liofilizados oferecem indulgência com benefícios saudáveis
Os doces liofilizados têm atraído atenção crescente devido a sua capacidade de oferecer indulgência com benefícios nutricionais aprimorados. Por serem desidratados, conservam as vitaminas, minerais e antioxidantes presentes nos ingredientes naturais, o que pode contribuir para uma dieta equilibrada. A liofilização se destaca como uma tecnologia eficaz para a sua produção, oferecendo produtos finais que combinam indulgência e saúde. O…
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A fruta do monge em bebidas energéticas
A fruta do monge (Siraitia grosvenorii), também conhecida como monk fruit, tem se destacado na formulação de bebidas energéticas, devido ao seu perfil de sabor doce intenso, que supera o açúcar comum em termos de potência adoçante, sem os impactos calóricos associados aos adoçantes tradicionais. Seu principal composto adoçante, os glicosídeos de mogrosídeo, proporciona um sabor doce puro, com uma…
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Novas fronteiras em sabor e textura
À medida que as expectativas dos consumidores em relação a alimentos e bebidas se expandem além dos sabores tradicionais, a busca por novas sensações de sabor e texturas mais firmes está em ascensão. Texturas como cremoso, crocante, suave e macio dominam os lançamentos de alimentos e bebidas, com dados indicando um crescimento significativo na demanda por texturas fofas nos últimos…
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GNT expande para fermentação
A GNT está trabalhando para desenvolver novas soluções de corantes EXBERRY para alimentos e bebidas usando tecnologias de fermentação exclusivas. A empresa cria corantes EXBERRY a partir de frutas, vegetais e plantas desde a sua fundação em 1978. Agora, está expandindo para fermentação, pela primeira vez, para aumentar a inovação e a sustentabilidade em suas soluções vegetais. A produção de…
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IFF abrirá novo centro de inovação de última geração
A IFF anunciou que pretende concluir a renovação e expansão das suas instalações no Shanghai Hongqiao Airport Business Park, em Xangai, na China. O local, de 16.000 metros quadrados, chamado "Centro Criativo de Xangai", é o maior da IFF na Ásia, e foi projetado para impulsionar o desenvolvimento de soluções inovadoras em todo o portfólio da IFF na China e…
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O que os consumidores consideram inovador em alimentos e bebidas?
A inovação é fundamental para se manter competitivo no mercado e, para isso, compreender o que os consumidores consideram inovador é essencial para o desenvolvimento de produtos que atendam às expectativas e demandas. A preocupação com a saúde e a nutrição é um dos principais motores da inovação. Produtos que oferecem benefícios adicionais à saúde, como fórmulas enriquecidas com vitaminas…
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Como o clean label está transformando os ingredientes
O conceito de clean label tem se tornado um fator determinante na indústria de alimentos e bebidas, influenciando significativamente a formulação e a comercialização de ingredientes. O termo "clean label" refere-se a produtos que são rotulados de forma clara, com ingredientes reconhecidos como naturais, minimamente processados e sem aditivos artificiais. A ideia central é proporcionar ao consumidor informações transparentes e…
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