Artigos
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Incrementando bebidas com ingredientes nutricionais
Os consumidores de hoje raramente ficam satisfeitos com apenas uma bebida para matar a sede; estão procurando extras saudáveis que visam desde imunidade a problemas de humor, de energia a substituição de refeições. E, claro, eles querem muito sabor com poucas calorias. As bebidas que mais atraem esses consumidores ostentam impulsos que incluem vitaminas e minerais, proteínas (vegetais ou lácteas),…
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Ingredientes nutracêuticos antienvelhecimento: quais são as tendências atuais?
Em 2020, o mercado antienvelhecimento global foi estimado em cerca de US$ 58,5 bilhões e projetado para ver uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 7% entre 2021 e 2026. Os suplementos dietéticos e os nutracêuticos que fornecem são, sem dúvida, uma parte significativa dessas vendas. O termo antienvelhecimento pode incorporar uma ampla gama de possibilidades nutracêuticas. Os nutracêuticos…
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Como os ingredientes influenciam o microbioma intestinal
O mercado global de saúde digestiva deve atingir quase US$ 60 bilhões em 2025, de acordo com um relatório de 2020 da Fior Market Research. Como as evidências científicas continuam a apoiar o impacto da saúde intestinal em outras funções e sistemas corporais, os ingredientes que aumentam a saúde digestiva permanecem na vanguarda do desenvolvimento de novos produtos. Ingredientes que…
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O duplo papel da fibra como ingrediente nutricional e textural
Há muito tempo, os desenvolvedores de produtos alimentícios reconheceram a capacidade dos ingredientes da fibra para fortificar produtos, como inclusões dietéticas, e para resolver os desafios da formulação com os muitos benefícios texturais que a fibra oferece. Os lançamentos de novos produtos com alegações relacionadas a fibra estão aumentando constantemente, com cereais, panificados e snacks como as principais categorias de…
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Ingredientes para aumentar e mascarar o sabor em produtos naturais com rótulo limpo
Os ingredientes que impulsionam os produtos em alta atualmente, compartilham a necessidade de modificação de sabor para torná-los mais palatáveis para os consumidores. Adições simples a uma formulação, como pré-misturas de cafeína ou vitaminas, ou sistemas de ingredientes mais complexos, como adoçantes de alta intensidade, podem transmitir notas de sabor desagradável ou amargo. Na outra extremidade do espectro está o…
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Cortar o sódio no pão requer uma abordagem multifacetada
Um novo estudo da Universidade de Illinois lança luz sobre a redução do sódio de uma importante fonte na dieta de adultos: o pão. Uma combinação de redução da quantidade de sal, modificação física, substituições de sódio e intensificadores de sabor é a melhor maneira de cortar o sódio no pão sem sacrificar o sabor e a capacidade de fermentação.…
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Lácteos – A beleza e a riqueza dos sistemas coloidais
O leite materno é o primeiro alimento do recém-nascido, sendo responsável pelo seu desenvolvimento durante a primeira fase da vida. Com o passar do tempo e considerando a dieta humana, o consumo de leite humano é cessado e abre-se espaço para o consumo de leite bovino (ou de outras espécies de animais ruminantes) e, posteriormente, dos seus derivados. A constante…
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Chocolate amargo pode alterar o microbioma intestinal e melhorar o humor
Dados publicados no Journal of Nutritional Biochemistry indicaram que 30 gramas por dia de chocolate amargo, durante três semanas, levaram a elevações significativas nos níveis de um microrganismo intestinal chamado Blautia obeum, e os níveis dessa bactéria foram positivamente correlacionados com a melhora do humor. O estudo, realizado por pesquisadores da Universidade Nacional de Seul, o Instituto de Pesquisa Alimentar…
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Expansão demográfica e o desejo por bebidas esportivas
As bebidas prontas para beber (RTD) para esportes e nutrição ativa são abundantes em todas as variedades: bebidas energéticas, bebidas esportivas, bebidas de bem-estar, substitutos de refeição, vitaminas/águas minerais e outras águas com sabor. Para os consumidores ativos, os RTDs podem ser refrescantes para matar a sede, um estimulante fácil ou uma bebida funcional que oferece “algo a mais” para…
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Ingredientes de apoio à saúde das articulações
As doenças das articulações e do tecido conjuntivo continuam a crescer entre uma população em envelhecimento, resultando em custos significativos financeiramente e impactando negativamente a qualidade de vida. Um relatório da Mordor Intelligence projetou que o mercado global de suplementos de saúde para ossos e articulações cresceria a um CAGR de 6,6% de 2019 a 2024. Esse crescimento foi atribuído…
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