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5 de junho de 2026

Sorgo avança no segmento de bebidas e revela potencial para cerveja sem glúten

O Brasil consome, em média, 69 litros de cerveja por pessoa ao ano e a demanda por cervejas…

Um novo estudo da Tetra Pak aponta que a modernização de equipamentos existentes de processamento de laticínios pode reduzir as emissões de…

As pesquisas por “melhores alimentos para a pele” aumentaram 89% no último ano, com cerca de 73.000 pesquisas…

A Mondelēz International alcançou um marco no setor de PD&I ao produzir as primeiras barras de chocolate ao…

A PepsiCo anunciou recentemente uma reformulação estratégica para a marca Gatorade, confirmando a remoção de corantes artificiais de…

A Tirolez, marca brasileira nº 1 em queijos do país, anuncia que assinou e submeteu ao Conselho Administrativo de…

Artigos

A nova lei do chocolate: mudanças devem impactar indústria e consumidores

O Senado Federal aprovou neste mês de abril uma legislação histórica que redefine a identidade do…
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A evolução da proteína com foco na longevidade: indo além dos músculos

Por décadas, a proteína foi comercializada sob uma ótica quase exclusivamente esportiva. No entanto, em 2026,…
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A engenharia da liberação de aromas e o impacto retronasal no paladar

Quando provamos um alimento, a nossa língua identifica apenas os gostos básicos: doce, salgado, azedo, amargo…
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Fibras de nova geração que protegem a estrutura e o sabor

Por décadas, a adição de fibras em alimentos processados foi sinônimo de alterações drásticas na cor,…
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A nova lei do chocolate: mudanças devem impactar indústria e consumidores

O Senado Federal aprovou neste mês de abril uma legislação histórica que redefine a identidade do chocolate no Brasil. A nova lei altera os percentuais mínimos de sólidos de cacau exigidos para cada categoria e impõe uma transparência inédita na…
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A evolução da proteína com foco na longevidade: indo além dos músculos

Por décadas, a proteína foi comercializada sob uma ótica quase exclusivamente esportiva. No entanto, em 2026, assistimos a uma mudança de paradigma. O envelhecimento populacional e a busca por uma vida ativa após os 60 anos transformaram a proteína no…
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A engenharia da liberação de aromas e o impacto retronasal no paladar

Quando provamos um alimento, a nossa língua identifica apenas os gostos básicos: doce, salgado, azedo, amargo e umami. O que chamamos popularmente de “sabor” — as notas de morango, chocolate ou churrasco — é, na verdade, resultado do olfato, mas…
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Fibras de nova geração que protegem a estrutura e o sabor

Por décadas, a adição de fibras em alimentos processados foi sinônimo de alterações drásticas na cor, no sabor e, principalmente, na textura. O farelo de trigo e outras fibras insolúveis, embora nutricionalmente valiosos, conferem uma granulosidade que muitas vezes é…
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A evolução da proteína com foco na longevidade: indo além dos músculos

Por décadas, a proteína foi comercializada sob uma ótica quase exclusivamente esportiva. No entanto, em 2026, assistimos a uma mudança de paradigma. O envelhecimento populacional e a busca por uma vida ativa após os 60 anos transformaram a proteína no…
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Pesquisadores transformam farelo de trigo em INGREDIENTE FUNCIONAL de alta performance

Cientistas do KTH Royal Institute of Technology, na Suécia, desenvolveram um método biotecnológico inovador para converter o farelo de trigo — um subprodutomajoritário da moagem de cereais — em hidrogeis de base vegetal. O estudo, publicado este mês na revista…
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Suplementos epigenéticos e a modulação da expressão gênica via nutracêuticos de precisão

A fronteira final da suplementação alimentar não busca apenas suprir carências nutricionais, mas sim “programar” o metabolismo. O que até algumas décadas atrás parecia algo como ficção científica, hoje já é muito mais real do que se imaginava. Estamos entrando…
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Nutrição personalizada e o papel dos PÓS-BIÓTICOS em alimentos processados

A evolução da saúde digestiva atingiu um novo patamar em 2026, embora esse seja um movimento que já se anuncia há alguns anos com bons resultados. Se antes o foco estava nos probióticos (bactérias vivas) e prebióticos (fibras que servem…
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