A tapioca é um alimento genuinamente brasileiro e tem conquistado cada vez mais fãs. Preparado com fécula proveniente da mandioca, o produto é indicado a todos, até mesmo quem tem restrições alimentares à ingestão de glúten porser natural, livre gordura, sódio, açúcar e conservantes.
Ótima aliada de quem está em busca de uma alimentação saudável, a tapioca teve um aumento de 30% no consumo, em 2015, no país, de acordo com a Associação Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca (Abam), esse aumento não ocorreu apenas dentro das residências: especialmente nas grandes cidades, é muito comum nos depararmos com novas tapiocarias em locais como faculdades, shoppings ecentros de comércio. Já existe até delivery para atender essa demanda.
A presença da tapioca no mercado tem aumentado há pelo menos cinco anos, mas o grande aquecimento ocorreu entre 2014 e 2015, segundo o diretor geral da Casa Maní, Antonio Fadel. ?As empresas queproduziam apenas a fécula de mandiocaperceberam que a tapioca pode ser incluída facilmente na dieta e na rotina de qualquer pessoa. Elas, então, passaram a embalar o produto e criaram marca própria, o que incentivou o consumo?, explica ele.
Exemplo dessa aposta recente do mercado, a Casa Maní investiu em 2015 R$ 10 milhões na criação de massas para o preparo de tapioca. A Tapiocando Tradicional, embalagem em formato travesseiro com 450g, e a Tapiocando a Vida, embalagens a vácuo de 340g, com quatro sachês individuais, e 495g, com um sachê.
A Tapiocando a Vida passa por um processo de armazenamento a vácuo totalmente automatizado e sem manuseio humano. Isso permite retirar todo o ar da embalagem, o que aumenta o prazo de validade e mantém características como o aroma e sabor. Além disso, a embalagem a vácuo evita a desidratação superficial do produto, mantendo-o com a umidade necessária para o preparo e diminuindo o risco de contaminação por bactérias.
Sobre a Casa Maní (www.casamani.com.br)
Em sua terceira geração, a Casa Maní atua há 40 anos no processo de industrialização da mandioca para produção de amidos e derivados de alta qualidade. Com sede em Tarabai, cidade que fica a 588 Km de São Paulo, a fábrica possui capacidade para produzir 1,5 mil toneladas de fécula de mandioca por mês. Em 2015, a empresa investiu no processo de produção e comercialização de massas prontas para tapioca e levou ao mercado a linha Tapiocando a Vida.
