As cores com etiquetas limpas são fundamentais para a diferenciação no mercado cada vez mais competitivo de plant-based, de acordo com o GNT Group, fabricante de “Coloring Foods” à base de vegetais naturais, com a marca Exberry. O fabricante holandês lançou novos recursos em seu site para destacar a importância da cor nos produtos alternativos à carne, laticínios, queijo e peixe, favoráveis aos veganos.
“Estamos caminhando para o plant-based 2.0, com os fabricantes reformulando seus produtos para atender as expectativas dos consumidores modernos. Como tal, o uso de cores plant-based para produtos plant-based nunca foi tão importante. A Exberry Coloring Foods oferece uma solução pronta para o futuro, ajudando a fornecer uma aparência ideal, mantendo rótulos limpos e claros”, diz Maike Frerichs, líder da equipe das categorias plant-based da GNT.
“As tonalidades solicitadas para os produtos alternativos à carne e peixe variam de acordo com a aplicação. Por exemplo, o sashimi de atum pode apresentar uma coloração vermelha/roxa, a carne pode exigir o rosa e os hambúrgueres podem ser marrons”, acrescenta.
Os alimentos para colorir Exberry estão disponíveis em todas as cores do arco-íris, para que os fabricantes possam encontrar a tonalidade necessária exata para a aplicação. “Como nossos alimentos para colorir são feitos com ingredientes à base de plantas altamente reconhecíveis, proporcionam segurança instantânea aos consumidores. Por exemplo, nosso Exberry Shade Veggie Red pode ser descrito no rótulo como: "Coloração de alimentos (concentrado de rabanete e cenoura)", observa Frerichs.
“Pode haver certos desafios no uso de cores de etiquetas limpas e, é por isso, que é vital trabalhar com um fornecedor da Coloring Foods que tenha conhecimento e experiência para encontrar soluções. Por exemplo, a combinação de alto pH e tratamento térmico pode criar desafios ao formular com vermelhos de etiqueta limpa. Às vezes, até recebemos pedidos de cores que se transformam quando são cozidas – os alternativos à carne, por exemplo, podem precisar mudar de vermelho para marrom. A GNT possui uma planta piloto que nos permite experimentar diferentes soluções, para que possamos garantir ao Exberry o efeito visual ideal”, comenta.
Aumentando o apetite da indústria por cores naturais, a inovação baseada em vegetais em alimentos e bebidas continua a florescer como resultado do interesse do consumidor em saúde, sustentabilidade e ética, que se vincula à tendência mais ampla do estilo de vida do consumidor em direção a uma vida mais limpa. Notavelmente, a “Revolução Plant-Based” foi atribuída pela Innova Market Insights como a segunda tendência para 2020, que deve direcionar o NPD.
A pesquisa da Innova Market Insights também indica que as principais cores dos lançamentos de alimentos e bebidas na América do Norte e na Europa eram vermelho e marrom. Enquanto isso, as opções de crescimento mais rápido no período de 2014 a 2018 foram vermelho e amarelo, na América do Norte, e laranja e roxo, na Europa.
Desde o ano passado, a GNT observou que as vendas globais anuais de substitutos à carne plant-based cresceram em média 8% ao ano desde 2010. Entretanto, o mercado de bebidas plant-based, cresceu aproximadamente 33% a cada ano entre 2014 e 2019.
Vibrações plant-based
Os corantes artificiais para alimentos permanecem sob intenso escrutínio por consumidores conscientes, o que impulsiona marcas como a linha Exberry “Coloring Foods” da GNT de cores naturais. Composta por pigmentos de grau alimentício minimamente processados, provenientes de culturas recém-colhidas, a Exberry responde as necessidades de coloração em amplas aplicações de alimentos e bebidas.
A Exberry oferece a mais ampla gama de alimentos para colorir do mercado, ajudando a garantir que os produtos alternativos à base de carne, laticínios, queijo e frutos do mar proporcionem o impacto visual desejado. Além disso, os pigmentos naturais são feitos a partir de frutas, vegetais e plantas comestíveis e sem solventes químicos, garantindo 100% de produtos veganos e apoiando a rotulagem limpa e clara.
No mês passado, a GNT lançou dois novos Exberry Coloring Foods que oferecem tons brilhantes de laranja, nos formatos dispersível em pó e em óleo. Feitos de páprica e cenoura, os produtos Brilliant Orange oferecem soluções para uma variedade de aplicações, incluindo glacê de confeiteiro. As novas cores também vêm em um formato líquido, que permite aos formuladores uma ampla gama de aplicações.
Mantendo-se na moda, o lançamento acontece quando os meses de verão estão chegando, inspirando associações a dias mais quentes e ensolarados. As tonalidades Exberry Brilliant Orange também são conhecidas por trazer a cor “Instagrammable” para uma vasta gama de aplicações, ao mesmo tempo em que oferece etiquetas limpas e claras.
Ecoando a mudança de Pantone para listar “Classic Blue” como a cor do ano para 2020, “Shades of Aqua” será uma tendência importante de cores de alimentos e bebidas, de acordo com a GNT. Tons de azul e verde vívidos nos alimentos estão definidos para impulsionar a inovação, pois os consumidores buscam produtos que os "reconectam com a natureza”.
