A Ajinomoto, produtora de glutamato monossódico (MSG) comprometida em defender a ciência e estabelecer o registro direto sobre o ingrediente, anunciou uma nova campanha para abordar o cerne do problema de percepção de MSG nos Estados Unidos: a desinformação originada pela xenofobia. Com o lançamento de um novo símbolo "Conheça o MSG", a campanha questiona os sinais problemáticos e penetrantes de "Sem MSG" que reforçaram o estigma anti-MSG sem base por décadas.
Em resposta a uma recente pesquisa, que mostra que a maioria dos consumidores que evitam MSG carecem de conhecimento real do ingrediente, o novo emblema e campanha incentivam as pessoas a conhecerem o MSG e reconsiderá-lo.
Apesar da história de 110 anos de segurança do MSG, validada por organizações de saúde em todo o mundo, o ceticismo persistente alimentado por anedotas pessoais e pesquisas mal conduzidas na década de 1970, estigmatizou injustamente o ingrediente. Por décadas, o símbolo "Sem MSG", que permeia vitrines de restaurantes, prateleiras de mercearias e produtos alimentícios, perpetuou a falsa percepção do MSG como perigoso e afastou os americanos de desfrutar de um ingrediente que adiciona sabor umami aos alimentos.
Em todo o mundo, o MSG é um ingrediente básico, amplamente apreciado como tempero umami.
Fonte: Prepared Food
