A indústria de alimentos precisa fornecer alimentos acessíveis, baratos e nutritivos para uma população global em crescimento, sem custar à Terra. Quem vai pagar a conta associada à transição para sistemas alimentares sustentáveis?
As mudanças climáticas estão colocando uma pressão cada vez maior na produção de alimentos em todo o mundo. A exposição da indústria ao aquecimento global é uma ameaça exponencial de longo prazo. Ao mesmo tempo, o setor é um contribuinte significativo para o problema. O sistema alimentar está ligado a 35% do total de emissões de gases de efeito estufa produzidos pelo homem, de acordo com um estudo recente.
Existe agora um amplo consenso de que as perspectivas de longo prazo para a produção de alimentos exigem um repensar fundamental na forma como os alimentos são produzidos.
Reduzir a pegada de alimentos exigirá investimento, mas a pergunta é: quem vai financiar isso? Para alguns, investir em produção sustentável é uma decisão de negócios astuta. Olhando para as emissões agrícolas, muitas das mudanças necessárias para acelerar a produção mais verde reduzem o custo na fazenda e muitos acreditam firmemente que um negócio de baixo carbono é um negócio de baixo custo.
Para navegar pelos fatores econômicos, a sustentabilidade precisa ser refletida nos preços ao consumidor. Para isso, alguns defendem que a comunicação eficaz é uma ferramenta fundamental; unir agricultores e consumidores é como acelerar a produção sustentável de alimentos, são as duas partes interessadas mais importantes para se conectar.
Mas será que o consumidor de hoje está disposto a enfrentar preços mais altos para construir um sistema alimentar mais sustentável? Segundo Fraser McKevitt, chefe de varejo e insights do consumidor da Kantar, uma pesquisa realizada no reino Unido observou que nove em cada 10 britânicos dizem querer que as marcas os ajude a ser mais ambientalmente sustentáveis. Mas quantos deles estão dispostos a pagar mais? Esse número é significativamente menor, com a pesquisa da Kantar sugerindo que apenas 29% dos consumidores são o que ela chamou de 'ecoativos', compradores altamente preocupados com o meio ambiente e tomando medidas para reduzir seu impacto. McKevitt sugeriu que “muito menos” compradores ainda traduzirão isso em pagar mais no caixa.
No entanto, outro caminho a seguir para marcas sustentáveis comandarem um preço premium é adicionar algo premium, com características como qualidade e procedência ressoando com os consumidores. Segundo McKevitt, por si só, sustentabilidade é muito difícil de vender.
Para justificar preços mais altos em um momento de inflação significativa dos preços dos alimentos, os fabricantes de alimentos sustentáveis devem ter cuidado para não alienar os consumidores com suas estratégias de preços. “Isso é um grande desafio”, disse McKevitt, sugerindo que as marcas concentrem sua comunicação em sustentabilidade nas questões que os consumidores consideram mais importantes para eles.
Nesse campo, os rótulos ecológicos, que poderiam oferecer uma solução, são um “pomo de discórdia” dentro do setor, com pouco acordo sobre as métricas que permitiriam aos consumidores comparar facilmente os produtos, com alguns defendendo emissões ou pegada de carbono e outros pedindo que questões como densidade de nutrientes sejam levadas em consideração.
Fonte: Food Navigator
