A Givaudan e a Fiberstar firmaram um acordo para comercializar ainda mais o Citri-Fi, ingrediente de fibra cítrica da Fiberstar que pode ser usado para substituir vários ingredientes texturizantes comuns em aplicações alimentícias.

Derivado de fibras solúveis e insolúveis de limão e laranja provenientes de subprodutos da indústria de sucos, o ingrediente Citri-Fi não transgênico pode ser usado para melhorar a textura, o sabor e a estabilidade em uma variedade de produtos, desde assados até alternativas à carne.

De acordo com a Fiberstar, o Citri-Fi pode adicionar corpo e mouthfeel a laticínios; melhorar a viscosidade e mouthfeel em sopas e molhos; aumentar a umidade e frescor em produtos de panificação; e aumentar a suculência e a textura em alternativas de carne.

Segundo a Givaudan, além de atender sua atual base de clientes nos Estados Unidos, a parceria ampliará o acesso ao Fiberstar Citri-Fi a novos mercados, com lançamento inicial na América Latina e a clientes selecionados na Europa. A empresa pretende oferecer Citri-Fi Fi como um ingrediente em todos os mercados globais eventualmente.

Segundo Serge Sabrier, diretor global da Givaudan, Fiberstar Citri-Fi será uma adição crítica ao portfólio de ingredientes de textura da Givaudan. “Os texturizantes de alimentos são um componente importante para apoiar nossos clientes e proporcionar ótimas experiências gastronômicas aos consumidores. Estamos entusiasmados com a parceria com a Fiberstar, expandindo nossa oferta Sense Texture. Tanto a aveia quanto os cítricos são considerados ingredientes que oferecem excepcional funcionalidade como texturizantes naturais de alimentos. A fibra cítrica é uma adição vencedora devido a sua alta funcionalidade e alta aceitação do consumidor em todo o mundo", acrescentou.

Fonte: Bakery and Snacks