A Puratos USA, fornecedora de ingredientes para panificação, lançou Intens Puraslim, que possibilita reduzir as calorias e a gordura saturada em pães doces e macios, bem como aumentar o custo-benefício da produção do pão, mantendo-os saborosos e frescos.

“A partir do estudo de consumo global proprietário da Puratos, Taste Tomorrow, sabemos que 39% dos consumidores verificam os rótulos nutricionais dos produtos assados quanto ao teor de gordura. Mas, normalmente, esperam que os produtos assados com menos gordura tenham um sabor diferente. Na Puratos, estávamos determinados a criar um produto que ajudasse os fabricantes a reduzir a gordura e os custos, sem alterar a experiência do consumidor nesses produtos assados indulgentes”, explicou Sean Hart, gerente de P&D para Misturas e Melhoradores para Panificação da Puratos EUA.

Intens Puraslim pode reduzir até 50% da gordura sólida da massa em receitas de pão doce e confeitaria. Essa última inovação pode ser adicionada a massas com no mínimo 10% de gordura, como rolinhos de canela, brioche e tortilhas.

Intens Puraslim apresenta uma enzima patenteada, encontrada no Parque Nacional de Yellowstone, que pode fornecer uma mordida curta mais agradável em altas temperaturas. Os pesquisadores da Puratos descobriram essa enzima e sua capacidade de melhorar a textura do pão por meio da sua abordagem Inovação Inspirada pela Natureza, que se concentra nas enzimas como um recurso natural no desenvolvimento de soluções de panificação melhores para você.

O uso de Intens Puraslim pode beneficiar os panificadores economizando custos, especialmente devido aos preços voláteis da manteiga e da margarina, e melhorando a eficiência operacional, com tempo de mistura reduzido e eliminação de ingredientes refrigerados. E os consumidores colhem as recompensas através de pães doces saborosos e indulgentes, com menos calorias e gordura.

Fonte: Bake