A equipe de Vigilância Sanitária da Secretaria Municipal de Saúde/Semsa elaborou o ?Manual básico para os manipuladores de alimentos?, visando orientar aqueles que produzem, coletam, transportam, recebem, preparam e distribuem alimentos.
O material divulgado nesta semana contém informações sobre o profissional, segurança alimentar, microrganismos e sua multiplicação, doenças transmitidas por alimentos (DTAs), princípios básicos de higiene e destinação do lixo.
O texto é aberto com estas considerações: "Todas as pessoas que trabalham com alimentação são consideradas ?manipuladores de alimentos?, ou seja, quem produz, coleta, transporta, recebe, prepara e distribui o alimento."
Para evitar a contaminação dos alimentos, através da manipulação, um treinamento inicial do manipulador é indispensável, uma vez que existem algumas regras básicas que devem ser seguidas.
Segurança Alimentar significa garantir acesso aos alimentos, aproveitar os nutrientes ao máximo e preparar alimentos de forma que não ofereçam perigo à saúde. Todo manipulador, consciente da responsabilidade que é preparar e oferecer um alimento com qualidade, deve observar, diariamente, antes e durante seu trabalho, algumas regras importantes e fundamentais, para que o resultado seja sempre excelente.
O manual detalha informe sobre microorganismos, doenças transmitidas por alimentos, princípios básicos de higiene pessoal, ambiental e de utensílios e destinação do lixo.
?Os restos de alimentos têm lugar certo! O ideal é que não existissem sobras, mas, comoisso é inevitável, alguns cuidados devem ser tomados para que o lixo não prejudique o meio ambiente.
As latas de lixo devem ser bem tampadas e longe dos alimentos. Devem ser fáceis de lavar e de material bem resistente, para que não se quebrem nem rasguem, derramando o lixo.
O lixo deverá ser coletado pelo Serviço de Limpeza Urbana. Caso isso não ocorra, deverá ser queimado ou enterrado.
Algumas sobras de alimentos podem ser aproveitadas como adubo de plantas. É o caso de cascas de frutas, de verduras e de ovo?, conclui o texto.
