A DouxMatok fez uma parceria com a empresa italiana de ingredientes Hi-Food para comercializar o seu ingrediente de redução de açúcar Incredo Sugar.
Conforme o acordo, o Incredo Sugar será comercializado junto com a fibra semissólida Meltec da Hi-Food para fabricantes de alimentos para atender a um dos desafios mais comuns das soluções existentes no mercado: manter a doçura e outras funcionalidades, evitando sabores secundários comumente associados as soluções de substitutos de açúcar.
A tecnologia da DouxMatok é projetada para tornar o sabor do açúcar mais doce, carregando partículas minerais inertes com moléculas de açúcar. Essencialmente, essas moléculas visam melhorar a eficiência da entrega de açúcar aos receptores de sabor doce e aumentar a percepção da doçura. De acordo com a empresa, o Incredo Sugar usa essa tecnologia para permitir reduções de açúcar de 30% a 50%, sem comprometer o sabor, o mouthfeel ou a textura.
A solução foi lançada oficialmente em 2020 e está disponível comercialmente nos Estados Unidos. Mas a parceria da DouxMatok com a Hi-Food marca a primeira vez que o Incredo Sugar será comercializado com uma empresa de ingredientes em qualquer lugar do mundo.
A parceria tem como base a colaboração das empresas, na medida em que o Incredo Sugar será oferecido a fabricantes de alimentos em conjunto com o Meltec, que é produzido a partir de milho e grão de bico, tem sabor e cheiro neutros e contém menos de 1% de açúcares. Adequado para todas as aplicações sem açúcar ou com baixo teor de açúcar, o ingrediente atua como um agente umectante, texturizante, espessante, recheio e crioprotetor.
“Em parceria com a Hi-Food, podemos usar o Meltec junto com Incredo Sugar para fornecer uma solução nutricional completa para fabricantes de alimentos e marcas de alimentos que procuram reduzir o açúcar em seus produtos”, disse David Tsivon, CTO da DouxMatok.
Com a parceria, o Incredo Sugar continuará sendo utilizado em bolos, biscoitos, chocolates, gomas, barras proteicas, barras energéticas, salgadinhos, entre outras aplicações. Segundo Tsivon, a combinação de Incredo e Meltec também fornecerá valor agregado de sustentabilidade para a indústria de alimentos em geral e ajudará a reduzir o impacto ambiental do consumo excessivo de açúcar.
A expectativa é que os produtos que usam a oferta combinada da DouxMatok e da Hi-Food sejam lançados no início de 2022.
Fonte: Food Navigator
