A tendência de produtos híbridos vem ganhando força à medida que os consumidores buscam alimentos e bebidas que ampliam as dimensões de indulgência. Com isso, a inovação em sabores híbridos está sendo cada vez mais usada para fornecer novas experiências sensoriais

Os queijos em pó da Lactosan oferecem uma ampla gama de novas possibilidades para a categoria de sorvetes, tanto pasteurizados quanto em soluções em pó instantâneas prontas para uso. “Estamos bem familiarizados com essas tendências, uma vez que há muitos anos trabalhamos com a aplicação de queijo em pó em produtos de sorvete. Às vezes, trata-se de dar a produtos familiares um toque moderno, tornando o sorvete mais indulgente e cremoso, ou adicionando uma reivindicação premium”, disse Heidi Knudsen, gerente de marketing da Lactosan.

A Lactosan desenvolveu uma gama de receitas doces e salgadas autênticas para demonstrar os diferentes perfis de sabor de seus queijos em pó em sorvete e mostrar como o queijo em pó pode melhorar as notas de lácteos e manteiga e dar um novo toque a um produto familiar.

A empresa trabalhou em conjunto com a Universidade de Copenhagen na exploração da ciência por trás da linha de produtos Lactosan NCB – Natural Culinary Booster, que consiste em sete tipos de queijo em pó especiais, cada um com seus efeitos únicos de intensificação do sabor.

Trata-se de uma nova geração de intensificadores de sabor naturais, que por natureza fornecem efeitos umami, kokumi e mouthfeel e realçam o sabor de uma forma muito autêntica. Também podem fornecer rótulo limpo e reduzir o açúcar, o sal e a gordura em vários tipos de aplicações.

“Com a tendência crescente de híbridos, bem como a tendência crescente de desenvolvimento de novos produtos com declarações umami e kokumi, podemos ver como os nossos queijos em pó podem fazer a diferença. Estamos pesquisando e explorando todos os benefícios dessa linha em várias aplicações e estamos prontos para ajudar os produtores a superar os desafios funcionais e de sabor”, acrescentou Inger Hansen, chefe de ciência e tecnologia da Lactosan.

De acordo com a empresa, os seus queijos em pó podem ajudar a criar sorvetes que explodem em sabor e qualidade.

Fonte: Food Ingredients First