A Fazenda Nutrigel é a mais recente adição à linha de farinhas funcionais da Ulrick & Short, lançada no ano passado, e vem em resposta a tendência crescente de produtos sem glúten no setor de panificação. A nova farinha de arroz funcional melhora a viscosidade, textura e estrutura em aplicações de panificação sem glúten

O novo ingrediente atua como um regulador de viscosidade em aplicações de panificação e foi projetado para melhorar a umidade, maciez e estrutura em aplicações de panificação doces e salgadas, de pães à bolos e muffins a massas.

De acordo com a Ulrick & Short, a nova farinha é uma opção eficaz para substituir as farinhas de arroz existentes no mercado. Além de isenta de glúten, também possui rótulo limpo, não contém transgênicos, nem alergênicos, atendendo a todas as demandas de rotulagem do consumidor.

“A Fazenda Nutrigel é um ingrediente realmente versátil para aplicações de panificação sem glúten. Quer os fabricantes simplesmente exijam a regulação da viscosidade em massas ou massas sem reformulação ou benefícios texturais adicionais, Nutrigel é um produto viável em ambos os casos”, disse Emma Walker, tecnóloga de desenvolvimento da Ulrick & Short.

Matthew Hurst, gerente da cadeia de suprimentos da Ulrick & Short, acrescentou que a Fazenda Nutrigel oferece aos fabricantes não apenas uma opção adicional para o fornecimento de um ingrediente-chave, mas também um ingrediente altamente funcional com benefícios texturais adicionais.

Fonte: FoodBev