A Kemin Industries oferece soluções antioxidantes compatíveis com rótulos que ajudam a manter o sabor e a textura em alternativas à base de carnes vegetais e refrigeradas.
O extrato de alecrim Fortium R da empresa oferece vários benefícios para o controle de oxidação, incluindo extensão do prazo de validade, atraso na degradação do sabor, mantendo sabor e textura, e retenção da cor, para que os produtos mantenham o apelo visual.
O extrato está disponível nas formas de óleo ou água dispersíveis, secas ou líquidas, em uma variedade de concentrações. Cultivadas internamente, opções orgânicas também estão disponíveis.
A Kemin usa um processo proprietário de extração de alecrim para fornecer uma solução homogênea altamente refinada que contém níveis padronizados de ácido carnósico.
Segundo a empresa, à medida que os fabricantes mudam de alternativas de carne apenas congelada de origem vegetal para novas opções de refrigeração, proteger a integridade do produto é fundamental para garantir que o sabor e a textura da carne permaneçam intactos.
