A Bunge Loders Croklaan lançou o Karibon, um equivalente de manteiga de cacau premium 100% à base de carité, considerado como um "avanço" pela empresa. Karibon é à base de plantas, nutricionalmente equilibrado e um ingrediente de origem sustentável, que oferece indulgência juntamente com qualidades clean label.
Segundo a Bunge Loders Croklaan, o Karibon, posicionado pela empresa como uma opção premium, eleva os padrões em chocolate de confeitaria. Uma das suas principais vantagens é que garante melhores qualidades de processamento e um perfil nutricional mais equilibrado nos produtos finais.
“Estamos entregando uma solução inovadora que vai um passo além para impulsionar o futuro do chocolate de confeitaria responsável. O Karibon está posicionado de maneira única, pois traz os benefícios nutricionais e de sustentabilidade do carité, ao mesmo tempo em que oferece indulgência e um produto com rótulo limpo. Karibon não apenas oferece aos fabricantes de chocolate um ingrediente que é economicamente viável, mas também garante os benefícios de processamento dos principais equivalentes de manteiga de cacau (CBEs) do mercado. Este é cada vez mais o caso para categorias de alimentos indulgentes, como confeitos de chocolate, onde há uma expectativa crescente de que os fabricantes de alimentos simplifiquem as listas de ingredientes”, disse Rafael Zegarra, diretor de marketing global da Bunge Loders Croklaan.
Óleos e gorduras desempenham papel fundamental na experiência de sabor do consumidor. Com o Karibon, o valor nutricional de um produto de chocolate pode ser melhorado. Por ser 100% à base de carité, Karibon é mais abundante em ácido esteárico e possui níveis mais baixos de gorduras saturadas, em comparação com a manteiga de cacau e outros equivalentes de manteiga de cacau mais comumente usados. “Karibon é uma opção premium que garante melhores qualidades de processamento e um perfil nutricional mais equilibrado nos produtos finais. No final das contas, trata-se de dar aos nossos clientes opções diferentes”, afirma Zegarra.
O lançamento de Karibon vem na esteira do aumento da produção de carité para confeitaria e panificação da Bunge Loders Croklaan, com a sua primeira fábrica africana. Em setembro, a planta de processamento de carité de Tema, em Gana, foi inaugurada e considerada a maior do continente nessa área. A instalação consiste em uma planta de fracionamento por solvente totalmente automatizada, que processa manteiga de carité crua feita de castanhas de carité coletadas localmente e trituradas. Paralelamente, a empresa está desenvolvendo ativamente parcerias com trituradores locais, o que aumenta os ganhos holísticos para grupos cooperativos locais. A Bunge Loders Croklaan é processadora de carité há mais de 50 anos na região da África Ocidental e a criadora dos equivalentes de manteiga de cacau.
Imro Zand, líder global de inovação da Bunge Loders Croklaan, explica alguns dos desafios que Karibon ajuda os fabricantes a superar. “Por se tratar de uma extensão da gama de equivalente de manteiga de cacau, oferece aos fabricantes a possibilidade de escolher entre uma gama de produtos com diferentes origens de matérias-primas, que no caso do Karibon é um portfólio 100% à base de carité. Diferentes funcionalidades podem ser produzidas a fim de desenvolver diferentes experiências sensoriais, seja de textura mais dura ou mais macia, tendo um processamento suave de produtos de chocolate. Karibon traz uma combinação sem precedentes de benefícios que excedem o padrão atual do mercado”, afirma.
“Karibon é um portfólio de produtos que pode adicionar flexibilidade às propriedades sensoriais do produto. Isso significa que, dependendo das necessidades de nosso cliente, pode ajudar a tornar o produto mais duro ou mais macio ou ter as mesmas propriedades sensoriais de uma manteiga de cacau aplicada a um nível de 5% no produto de chocolate, pois é uma substituição parcial de manteiga de cacau”, acrescenta Zand.
Quando formulado como um melhorador de manteiga de cacau, também fornecerá o recurso adicional de maior estabilidade ao calor, o que é particularmente benéfico para clientes que precisam transportar os seus produtos em temperaturas quentes.
Fonte: Food Ingredients First
