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A Innophos, fornecedora global de soluções de ingredientes especiais para os mercados de alimentos, saúde e nutrição, desenvolveu uma solução para ajudar os fabricantes a melhorar a textura do queijo reciclado.
A solução consiste em uma mistura de sais emulsificantes que oferece características de textura e fusão semelhantes ao queijo processado tradicional, garantindo um produto final úmido. Além disso, apoia os esforços dos fabricantes para reduzir o desperdício de alimentos e promover a sustentabilidade.
Segundo a empresa, a solução resulta em menos de 10% de diferença na capacidade de fusão entre um queijo reciclado e um queijo processado tradicional.
Amr Shaheed, Gerente de Serviços Técnicos da Innophos, ressaltou o profundo conhecimento da empresa de como otimizar as propriedades físicas, químicas e sensoriais do queijo, estando em uma posição única para ajudar os fabricantes a desenvolver queijo reciclado que seja ao mesmo tempo saboroso e autêntico ao queijo processado tradicional.
