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A Arbiom, empresa de biotecnologia, lançou Yusto, uma nova marca de ingredientes proteicos de levedura, projetada para uso em uma variedade de produtos alimentícios, incluindo carnes e laticínios, snacks, molhos e nutrição especializada.
O novo ingrediente de levedura, criado através da fermentação, é rico em proteínas, contendo todos os aminoácidos essenciais, bem como vitaminas B e fibras funcionais.
Segundo a empresa, Yusto possui sabor umami intenso, capaz de realçar sabores e mascarar imperfeições, como amargor e falhas vegetais, durante o desenvolvimento de alimentos vegetais. Além disso, sua inclusão também pode permitir uma redução de 50% no sal.
