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A Levapan Biotechnology, através da marca Biolev, lançou uma nova linha de fermento de padeiro orgânico certificado e extratos de fermento como intensificadores de sabor sem glúten. Os produtos têm como proposta proporcionar um melhor sabor e rótulo limpo para produtos orgânicos, atendendo às demandas regulatórias e tendências do mercado.
Os ingredientes orgânicos da Biolev, certificados pela ECOCERT CO-BIO-154, incluem fermento de padeiro sem glúten e extratos de fermento, que oferecem benefícios como realce das notas de sabor na formulação, perfis mais limpos, isenção de glúten e certificação como Não OGM.
As culturas puras de Saccharomyces cerevisae da Biolev desenvolvem características sensoriais especiais que melhoram o sabor, mascarando notas de sabor indesejáveis, como amargor, e realçando notas de sabor como torrado, doce, especiarias, umami e carne.
Além disso, esses ingredientes biotecnológicos naturais são ricos em proteínas, aminoácidos livres, vitaminas do complexo B e minerais, tornando-os uma valiosa fonte nutricional orgânica.
