A Nestlé acelerou seu processo de desenvolvimento de produtos em 60% desde 2016. A velocidade mais rápida de colocação no mercado foi alcançada através de uma reestruturação do seu processo de pesquisa e desenvolvimento.

A Nestlé está investindo em várias formas de inteligência artificial (IA) e aprendizado de máquina para melhorar ainda mais seu processo de P&D e gerar melhores resultados. "Passamos, na verdade, de uma duração média do projeto de 33 meses para 12 meses, e essa é uma média de diferentes categorias. Em alimentos e bebidas, às vezes, os projetos levam apenas de seis a nove meses", disse Stefan Palzer, diretor de tecnologia da Nestlé.

O uso da inteligência artificial está se espalhando por toda a empresa e agora é usado de várias maneiras, incluindo desenvolvimento de conceitos, desenvolvimento de formulações, melhoramento de plantas, mineração de dados clínicos, garantia de qualidade de matérias-primas, controle avançado de processos e detecção precoce de problemas.

Os conceitos que são aprovados são então prototipados e testados. Como parte do processo de prototipagem, outro módulo de inteligência artificial que agiliza o processo de desenvolvimento da formulação pode ser usado.

Palzer enfatizou que a inteligência artificial e o aprendizado de máquina agora são ferramentas de desenvolvimento de produtos necessárias para lidar com a crescente complexidade do processo de desenvolvimento, onde os produtos devem ter bom sabor, ser percebidos como saudáveis, ser sustentáveis e acessíveis.

Além do desenvolvimento de produtos, a Nestlé também está usando inteligência artificial para melhorar a eficiência da fabricação.