A deterioração das frutas e dos vegetais é uma das principais causas do desperdício alimentar. Mas, e se os alimentos frescos não apodrecessem tão depressa?
Uma equipa de pesquisadores da Universidade de Tufts está desenvolvendo uma tecnologia que pretende evitar a deterioração dos alimentos, em particular das frutas e dos legumes, que mais facilmente apodrecem por serem naturais.
Segundo o The Wall Street Journal, os cientistas estão criando um revestimento invisível biodegradável, à base de seda (mais concretamente de uma proteína chamada fibroínha) , que irá proteger as frutas e vegetais da mudança de temperatura. A ideia é que estes alimentos sobrevivam mais tempo à temperatura ambiente, não necessitando de refrigeração.
Mas o objetivo não se restringe apenas ao aumento da validade dos alimentos naturais; pretende, ainda, evitar o desperdício alimentar e ajudar a poupar energia, uma vez que os alimentos não necessitarão permanecer tanto tempo no frigorífico.
Segundo a publicação, os pesquisadores mergulharam morangos por diversas vezes numa solução à base de água e de 1% de fibroínha; os frutos aguentaram uma semana à temperatura ambiente sem que apodrecessem rapidamente ou ficassem com um aspecto menos apelativo.
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