Uma pesquisa da Barry Callebaut revelou que a indulgência e a vida consciente se unem no comportamento de compra. A análise aprofundada anual da Barry Callebaut abrange 27 mercados e investiga as necessidades, motivações, expectativas e comportamentos dos consumidores para criar megatendências, tendências de consumo e tendências do setor.
A pesquisa sobre as atitudes dos consumidores em relação à indulgência foi realizada digitalmente em agosto de 2021, no Brasil, China, Reino Unido, Estados Unidos e França, com 420 entrevistados por país.
Segundo a Barry Callebaut, o consumidor hoje está aproveitando a vida ao máximo, transformando o momento em algo especial e buscando experiências intensas. Quase dois terços (64%) dos consumidores globais dizem que precisam encontrar mais entusiasmo. Essa mentalidade leva os consumidores a buscarem produtos que sejam uma “festa para os olhos e para o paladar”. Quando querem comemorar ou se deliciar, 75% dos consumidores escolhem algo com chocolate.
A textura também desempenha papel fundamental no aprimoramento dos aspectos multifacetados da indulgência. Ao longo do último ano, exemplos de inclusões que fornecem novas dimensões interessantes no chocolate se expandiram além de nozes, biscoitos, nougat, merengue e favo de mel. Pétalas de flores cristalizadas e até iogurte liofilizado crocante e mel surgiram nas receitas. “Essa evolução nas atitudes do consumidor se tornará cada vez mais importante nos próximos anos. Ao entender essa mudança, a indústria tem a oportunidade de desbloquear novas oportunidades no mundo da indulgência”, comentou Bas Smit, vice-presidente global de Marketing da Barry Callebaut.
A Barry Callebaut detalha que quando um consumidor “vive conscientemente”, vive uma vida com propósito e intencional. Nessa tendência, os consumidores estão fazendo escolhas mais ativas que impactam positivamente sua saúde, outras pessoas e o meio ambiente. Por exemplo, metade dos consumidores leva sua saúde mais a sério do que há um ano.
Além disso, 44% dos consumidores têm se alimentado de forma mais saudável em comparação com um ano atrás. Quando os consumidores têm essa atitude, eles buscam “indulgências saudáveis”, ou seja, alimentos para a saúde. Na mesma pesquisa, 70% dos consumidores relataram que adorariam um chocolate que melhora a saúde.
Por muitos anos, a pesquisa do consumidor da Barry Callebaut mostrou duas atitudes em relação à vida: uma de “Celebrar a Vida” e a outra de “Viver Conscientemente”. No passado, essas duas atitudes eram tipicamente experimentadas separadamente.
Recentemente, no entanto, essas atitudes estão se fundindo. Ao explorar isso, a Barry Callebaut descobriu uma necessidade crescente de “Viver uma Vida Simbiótica”, o que resulta em três tipos de indulgência coexistentes.
Dependendo do seu humor ou mentalidade, os consumidores têm uma atitude específica em relação à vida e essa atitude determinará o tipo de indulgência que escolherão.
Viver uma vida simbiótica é o ponto ideal entre 'Celebrar a vida' e 'Viver conscientemente'". “Os consumidores combinam sua abordagem de saúde leve com o cuidado com o planeta e suas pessoas”, detalhou a Barry Callebaut.
Fonte: Food Ingredients First
