A tendência de redução de açúcar está se mantendo na indústria, com as últimas estatísticas da Pesquisa de Saúde e Alimentos IFIC 2021, da Flavorchem, revelando que 72% dos entrevistados estão tentando limitar ou evitar o açúcar em suas dietas.
Em particular, o setor de bebidas lidera os esforços de redução de açúcar, à medida que a categoria evolui para atender a uma ampla gama de consumidores preocupados com a saúde. Mantendo-se alinhados com o movimento de rótulo limpo, os consumidores estão se afastando dos adoçantes artificiais e adotando produtos “melhores para você”.
“A demanda por redução de açúcar nas bebidas é clara. Os consumidores querem bebidas que não sejam apenas saborosas, mas que sejam adequadas às suas necessidades alimentares, com os formuladores se esforçando para manter rótulos, doçura e sabor limpos”, disse Rebecca Shurhay, analista de Marketing da Flavorchem.
Aproximadamente 18% de todos os lançamentos globais de bebidas não alcoólicas desde 2020, apresentaram alegações relacionadas ao açúcar, de acordo com a Flavorchem. “Para ter sucesso nesse campo, as marcas precisam entregar bebidas saudáveis que possam satisfazer o paladar. Os desenvolvedores de produtos estão trabalhando para superar os desafios de sabor e formulação associados a produtos com baixo teor de açúcar, utilizando tecnologias de modulação”, detalhou a empresa.
Em resposta à demanda do consumidor por ofertas de açúcar reduzido, a Flavorchem desenvolveu o Taste Mod Sweet, um sabor natural que é formulado para aumentar a doçura em aplicações de bebidas sem sacrificar o sabor ou a nutrição.
Os moduladores de doçura da Flavorchem foram desenvolvidos para fornecer soluções para os desafios de sabor de redução de açúcar. Em particular, o Taste Mod Sweet funciona em uma variedade de aplicações de bebidas, abrangendo amplos níveis de pH e adoçantes nutritivos. Permite uma redução de 30% no açúcar, possibilitando uma alegação de “açúcar reduzido”, e é aproximadamente 40 vezes mais doce do que a sacarose. Projetado para produtos de rótulo limpo, o Taste Mod Sweet é rotulado como vegano, Kosher, não OGM, compatível com alimentos integrais, sem Prop 65, e pode ser rotulado como “sabor natural”.
Fonte: Food Ingredients First
