A Innophos, empresa que atua no fornecimento de soluções de ingredientes especiais que oferecem benefícios versáteis e de longo alcance para os mercados de alimentos, saúde e nutrição, anunciou o lançamento do seu mais recente relatório: Soluções para panificação com alto teor de proteína, uma alegação cada vez mais comum em produtos doces de panificação, para atender os consumidores buscam produtos mais saudáveis e com maior valor nutricional.
O novo relatório aborda os desafios de panificação que surgem ao fortificar com proteína e mostra como o LEVAIR® Fortify, projetado para ajudar a melhorar o volume e a textura em aplicações de cozimento de alta proteína, pode melhorar o volume, a textura e a usinabilidade. Os principais tópicos incluem: tendências de ingredientes proteicos; soluções para enfrentar os desafios de hidratação em panificação com alto teor de proteína; e estudos de caso detalhados, destacando o impacto do LEVAIR® Fortify.
“Após o lançamento bem-sucedido de nosso portfólio LEVAIR® expandido de soluções de panificação, estamos entusiasmados em compartilhar a ciência por trás do LEVAIR® Fortify e os benefícios que pode oferecer aos panificadores para resolver os desafios que enfrentam ao formular com misturas de proteínas exclusivas”, disse Eugenia Erlij, vice-presidente de Marketing e Comunicações da Innophos.
