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A Fooditive, fabricante holandesa de ingredientes vegetais, apresenta 5-ceto-D-frutose, o seu adoçante ceto-frutose derivado de maçãs e peras, que oferece doçura excepcional, enquanto preserva as funcionalidades vitais do açúcar, o que possibilitará aos fabricantes de alimentos e bebidas criar produtos mais saudáveis e sem açúcar, mantendo sabor, textura e prazo de validade.
De acordo com a Fooditive, o ceto-frutose vai além de replicar doçura do açúcar, incorporando funcionalidades adicionais para diversas aplicações. A empresa utiliza resíduos de maçã e pera no processo de fermentação, promovendo uma economia circular e minimizando o impacto ambiental.
O adoçante pode substituir o açúcar em chocolates, assados, recheios de frutas, esmaltes e bebidas, oferecendo um perfil de sabor semelhante ao açúcar.
O 5-ceto-D-frutose está sendo lançado nos Estados Unidos, e aguarda avaliação de segurança pela FDA.
