A Bartek Ingredients anunciou que investirá US$ 160 milhões para construir uma instalação verticalmente integrada que se tornará a maior planta de produção de ácido málico de grau alimentício do mundo.
O projeto dobrará a capacidade da empresa. A nova instalação será expansível para produzir novos produtos, como sais tampão e de fortificação.
O ácido málico melhora os sabores de frutas e mascara as notas desagradáveis em bebidas, realça os sabores naturais de frutas e estabiliza o pH em preparações e conservas de frutas, além de aumenta o sabor natural e ser um gel suave e controlado em sobremesas congeladas e sobremesas de alimentos assados.
O ácido fumárico previne o endurecimento em misturas secas para bolos de chocolate, brownies e panquecas, prolonga a vida de prateleira, melhora a usinabilidade da massa e atua como agente aromatizante para alimentos assados salgados. Também controla o pH para manter o suco de frutas saboroso e colorido, prolonga a vida útil dos itens de confeitaria e fornece textura e propriedades gelificantes em geleias e sobremesas, aumentando a estabilidade do sabor.
Segundo a Bartek, a expectativa é de que a construção seja concluída no quarto trimestre de 2023.
Fonte: Food Business News
